Vente colis viande et terrines

A la vente (sur réservation),

– Colis de viande 5 kg et 10 kg cochons adultes (13 à 14 mois)

– Cochons de lait et porcelets (3 à 5 mois)

– Pâtés et terrines

Nous élevons sur notre ferme des porcs noirs Gascons croisés Duroc. Nos porcs sont conduits en bio évoluant exclusivement en plein air, dans le respect du bien être animal et de l’environnement.

A la vente des cochons de lait et  porcelets, à réserver à l’avance (disponibilité aléatoire car dépendante des naissances).

Le cochon de lait et le porcelet sont réputés pour leur chair grassouillette, moelleuse et leur petite saveur délicate aux notes de noisette. Il sont traditionnellement rôtis, à la broche ou longuement, au four  dans un plat , pour rendre la viande très tendre et la peau croustillante.

Il est idéal de le cuire entier à la broche, afin d’en apprécier les saveurs lors d’un repas convivial, mais il peut aussi être découpé en plusieurs pièces et rôti au four.

Aucun problème en ce qui concerne le congélateur. Entier ou découpé il peut y passer plusieurs mois. Restera juste à prendre soin de la laisser décongeler lentement au réfrigérateur pour lui rendre toutes ses qualités gustatives.

Nos tarifs :

Cochons de lait (environ 2 mois 1/2 à 3 mois 1/2), nourris principalement au lait maternel, mais ayant commencés à s’alimenter de « soupe » avec leur mère ).

– Cochons de lait de 15 à 20 kg : prix au kilo : 12€ soit entre 180€ et 240€.

Ils mesurent environ 70 à 80 cm en longueur et conviennent pour un repas entre 15  et 30  convives

Porcelets (environ 3 mois 1/2 à 5 mois), sevrés et alimentés à la « soupe », comme les adultes)

– Porcelets de 21 à 35 kg : prix au kilo : 10€ soit entre 210€ et 350€

Ils mesurent environ 80 à 90 cm en longueur et conviennent pour un repas entre 20  et 60  convives

Les tarifs sont TTC, abattage inclus. Tous nos cochons de lait et porcelets sont prêts à cuire, c’est à dire propre et sans abats, avec la tête (si vous ne souhaitez pas la tête, merci de le préciser).

Colis de porcs adultes (13 à 14 mois d’engraissement et plus) de 5kg et 10kg (sur commande, suivant les dates d’abattage).

  • Colis de 5kg : 85€ comprend :
  • 1 Rôti (dans la longe)
  • Côtes dans l’échine
  • Escalopes dans le jambon
  • Coustellous
  • Poitrine fraîche
  • Saucisses
  • Longanisse
  • Sauté (dans l’épaule)
  • Colis de 10 kg : 170€ comprend
  • 2 Rôtis
  • 1 Rôti (dans la longe)
  • Côtes dans l’échine
  • Escalopes dans le jambon
  • Coustellous
  • Poitrine fraîche
  • Saucisses
  • Longanisse
  • Sauté (dans l’épaule)
  • Filet mignon
  • Carbonnade et/ou osseline

Possibilité de vente de porcelets vivants selon disponibilité (à venir chercher à la ferme) :

Porcelets de 21 à 45 kg : 7€ le kilo

Demande de réservation indispensable (le nombre de porcelets et le nombre de colis étant limité)

– par mail à lesjardinsdutescou@gmail.com

La réservation sera définitivement validée après

– le paiement d’un acompte de 100€ pour les cochons de lait et les porcelets (le complément devra être soldé le jour de la livraison)

– Le paiement d’un acompte pour les colis de cochons adultes (40€ pour les colis à 85€ ou 80€ pour les colis à 170€)

(virement sur compte bancaire si commande faite par mail, chèque si commande faite par courrier).

Plusieurs possibilités pour les cochons de lait et porcelets :

– Entier avec ou sans la tête livré enveloppé de cellophane, et transporté dans une glacière.

– Découpé (deux épaules, deux jambons, deux séries de côtes), avec ou sans la tête, conditionné sous vide en 6 ou 7 parties, transporté dans une glacière.

Evaluez le poids de votre porcelet :

(Vous devez compter environ 400 g par personnes (*en poids carcasse) si vous avez un repas copieux avec apéritif, entrée, plats, fromage et dessert, 1 kg par personne ( toujours en poids carcasse) si vous accompagnez votre cochon d’une salade ou d’un légume ou si vous êtes de grands amateurs de viande et que c’est la pièce maîtresse de votre repas.

Autre estimation du poids nécessaire : compter 750g/personne pour une bête prête à cuire. Cela vous ramènera à 400g/personne en fin de cuisson).

Pâtés, rillettes, terrines, conserves

Pâtés / rillettes / pots de 200 gr
Rillettes de tête au vin blanc (5,50€)
Rillettes de têtes à l’armagnac (5,50€)
Pâté de tête au vin blanc et à l’armagnac (5,50 €)
Conserve de pieds de porcs désossés et cuisinés (5,50 €)
Pâté de campagne au piment d’Espelette et armagnac(5,50€)
Pâté occitan aux échalotes et armagnac (5,50€)
Pâté de campagne nature (5,50€)
Pâté de campagne au confit d’oignons rouge (5,50€)
Pâté de campagne aux girolles (5,50€)
Boudin noir en conserve (6,00€)
Conserves en bocal
Jarret de porc noir confit 350 gr : 8,40€ (24,00€/kg)
Rôti de porc noir confit 350 gr : 10,15€ (29€ le kilo)

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