Fleurs comestibles

Nombreuses sont les fleurs qui se mangent. Suprême raffinement, la cuisine aux fleurs comestibles allie beauté des formes et des couleurs au jardin comme dans l’assiette à des qualités gustatives inconnues et parfois surprenantes, idéales pour rehausser des repas festifs ou pour une cuisine sauvage et imaginative au quotidien. Certaines d’entre elles ont aussi des propriétés intéressantes (attrait qu’elles exercent sur la faune utile, effet répulsif vis-à-vis des ravageurs, action sur les maladies au jardin). Les fleurs sont depuis longtemps utilisés pour leurs vertus médicinales reconnues. Roses, capucines, bourraches, sauges, soucis, lavandes, agastaches, achillées, coquelicots permettent de réaliser de délicieux sirops de fleurs, des salades colorées, bref, de déguster son jardin !

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