Cuisiner les Courges

Des idées recettes pour cuisiner les courges

 

Gratin de Butternut au miel et aux épices

Ingrédients :

220 gr de Butternut

30g de miel

1/2 c à c de 4 épices

1 c à c de rhum

1 c à c de maïzena

2 c à c d’amandes en poudre

1 oeuf

10 cl de crème liquide

20g de sucre blond

Préparation

1- Éplucher la courge, la découper en gros cubes.
– Faire cuire ceux-ci 10 mn à la vapeur.
– Mixer avec le miel, les épices, le rhum, la maïzena et la poudre d’amandes.

 2- Battre l’oeuf, la crème et le sucre.
– Mélanger 3 c à s de cet appareil avec la purée de courge.

3- Verser ce mélange dans 4 plats à crème brûlée.
– Recouvrir du restant d’appareil à oeuf.

4- Faire cuire à 250°C pendant 15 mn.
– Déguster tiède.


 Purée de courge Buttercup au laurier et au raifort

La courge  buttercup, est la meilleure courge pour préparer en purée. Ceux qui aiment la consistance et le goût de la patate douce devrait aimer ce cucurbitacée.

Ingrédients :
1 courge buttercup, pelée et coupée en gros cubes
3 feuilles de laurier
5 c. à soupe (75 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de raifort préparé
3 c. à soupe (45 ml) de crème 35%
sel et poivre au goût

Préparation :
Placer les feuilles de laurier parmi les cubes de courge dans une marguerite. Faire cuire les cubes de courge à la vapeur de 7-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Jeter les feuilles de laurier.

Réduire en purée avec un pilon à patates et ajouter le reste des ingrédients. Ajuster la consistance avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer.


Cocktail de potiron Blue Banana

Ingrédients :

2 carottes

250ml de courge coupée en cubes

500ml de jus d’orange

5ml d’essence d’amande

Préparation

1 – Cuire les carottes et les courges à l’étuvée 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Refroidir.

2 – Mélanger à la moulinette tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un liquide épais et mousseux. Ajouter le jus d’orange ou de l’eau pour obtenir la consistance désirée.

3 – Verser dans des verres avec des glaçons.

Source : « Les courges dans votre assiette » de la Courgerie


Muffins de courge butternut aux pépites de chocolat

Ingrédients :

– 65g de purée de courge butternut

– 2 oeufs

– 10 cl d’huile d’olive (100g de purée d’amandes pour moi)

– 125g de farine de blé

– 125g de sucre roux

– 1.5 cc de cannelle en poudre

– 1 demi sachet de levure chimique

– 50g de pépites de chocolat

 Préparation :

Cassez les oeufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et battre le tout au batteur électrique. Ajoutez l’huile (la purée d’amande pour moi) et la purée de courge. Battre à nouveau le mélange.

 Ajoutez ensuite la farine, la levure, la cannelle, mélangez à nouveau. Puis ajoutez les pépites de chocolat. Remplir des caissettes à muffins ou un moule à muffins en silicone de pâte en remplissant aux 3/4 les empreintes. Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes puis enfournez pour 16 minutes environ (toujours suivant votre four). Laissez refroidir.

(source les originelles)