Vente colis

A la vente (sur réservation),

– colis de 5 kg et 10 kg cochons adultes (13 à 14 mois)

– cochons de lait et porcelets (3 à 5 mois)

Nous élevons sur notre ferme des porcs noirs Gascons croisés Duroc  , Nos porcs sont conduits en bio évoluant exclusivement en plein air, dans le respect du bien être animal et de l’environnement.

A la vente des cochons de lait et  porcelets, à réserver dès maintenant pour vos fêtes de fin d’année.

 Le cochon de lait et le porcelet sont réputés pour leur chair grassouillette, moelleuse et leur petite saveur délicate aux notes de noisette. Il sont traditionnellement rôtis, à la broche ou longuement, au four  dans un plat , pour rendre la viande très tendre et la peau croustillante.

Il est idéal de le cuire entier à la broche, afin d’en apprécier les saveurs lors d’un repas convivial, mais il peut aussi être découpé en plusieurs pièces et rôti au four.

Aucun problème en ce qui concerne le congélateur. Entier ou découpé il peut y passer plusieurs mois. Restera juste à prendre soin de la laisser décongeler lentement au réfrigérateur pour lui rendre toutes ses qualités gustatives.

 Nos tarifs et périodes de disponibilité :

 Cochons de lait (environ 2 mois 1/2 à 3 mois 1/2), nourris principalement au lait maternel, mais ayant commencé à s’alimenter de « soupe » avec sa mère ) disponibles seulement les 15 premiers jours de décembre.

– Cochons de lait de 15 à 20 kg : prix au kilo : 12€ soit entre 180€ et 240€.

Ils mesurent environ 70 à 80 cm en longueur et conviennent pour un repas entre 15  et 30  convives

 Porcelets (environ 3 mois 1/2 à 5 mois), sevrés et alimentés à la « soupe », comme les adultes) disponibles à partir de mi-décembre jusqu’à fin janvier :

– Porcelets de 21 à 35 kg : prix au kilo : 10€ soit entre 210€ et 350€

Ils mesurent environ 80 à 90 cm en longueur et conviennent pour un repas entre 20  et 60  convives

Les tarifs sont TTC, abattage inclus. Tous nos cochons de lait et porcelets sont prêts à cuire, c’est à dire propre et sans abats, avec la tête (si vous ne souhaitez pas la tête, merci de le préciser).

Colis de porcs adultes (13 à 14 mois d’engraissement et plus) de 5kg et 10kg

disponibles en février, mars, avril 2019, puis chaque mois à partir d’août 2018

  • Colis de 5kg : 80€ comprend :
  • 1 Rôti
  • Côtes première
  • Côtes échine
  • Côtes filet
  • Escalopes dans le jambon
  • Coustellous
  • Poitrine
  • 1 Jarret
  • Environ 500g de saucisse fraîche
  • Colis de 10 kg : 160€ comprend
  • 2 Rôtis
  • Côtes première
  • Côtes échine
  • Côtes filet
  • Escalopes dans le jambon
  • Coustellous (travers de porc)
  • Poitrine
  • 2 Jarrets
  • Environ 1kg de saucisse fraîche

– Possibilité de vente de porcelets vivants à partir de mi décembre à mi février : (à venir chercher à la ferme)

Porcelets de 21 à 45 kg : 7€ le kilo

 

Demande de réservation indispensable (le nombre de porcelet et de colis étant limité)

– par mail à lesjardinsdutescou@gmail.com

– ou par courrier à Les jardins du Tescou 1001 route de la Saltrio 81630 Saint Urcisse

(en utilisant le bon de commande PDF  ou Bon de commande Exel ci-joint)

La réservation sera définitivement validée après

– le paiement d’un acompte de 100€ pour les cochons de lait et les porcelets (le complément devra être soldé le jour de la livraison)

– Le paiement d’un acompte pour les colis de cochons adultes (40€ pour les colis à 80€ ou 80€ pour les colis à 160€)

(virement sur compte bancaire si commande faite par mail, chèque si commande faite par courrier).

Les naissances des porcelets ont toutes eu lieues en septembre, soyez vigilent à faire concorder le poids souhaité avec la période de livraison souhaitée).

La date précise pour le retrait du porcelet sera précisée ultérieurement selon les disponibilités de l’abattoir.

Plusieurs possibilités pour les cochons de lait et porcelets :

– Entier avec ou sans la tête livré enveloppé de cellophane, et transporté dans une glacière.

– Découpé (deux épaules, deux jambons, deux séries de côtes), avec ou sans la tête, conditionné sous vide en 6 ou 7 parties, transporté dans une glacière.

 

Réservation à faire IMPERATIVEMENT avant :

– le 15 novembre pour les cochons de lait et les porcelets

– le 15 décembre pour les colis de cochons adultes

 

Evaluez le poids de votre porcelet :

(Vous devez compter environ 400 g par personnes (*en poids carcasse) si vous avez un repas copieux avec apéritif, entrée, plats, fromage et dessert, 1 kg par personne ( toujours en poids carcasse) si vous accompagnez votre cochon d’une salade ou d’un légume ou si vous êtes de grands amateurs de viande et que c’est la pièce maîtresse de votre repas.

Autre estimation du poids nécessaire : compter 750g/personne pour une bête prête à cuire. Cela vous ramènera à 400g/personne en fin de cuisson).

 

PRECISION : Tous nos cochons sont nourris exclusivement en bio (voir annexe élevage), mais nous n’avons pas le label bio de notre certificateur pour cette série de porcelets, car les naissances n’étaient pas programmées à cette période, et les mères n’ont pas été certifiées suffisamment tôt, pour que leurs petits aient le label.

Considérant que la certification bio dans le cadre de l’élevage, est une visite de contrôle de l’organisme certificateur, nous nous positionnons donc dans un contexte de confiance, Pour que les porcelets puissent être labélisés en bio, il faut juste les mères soient certifiées bio avant les naissances. Le contrôle de l’organisme certificateur porte entre autre sur les conditions d’élevage (chargement à l’ha et nous sommes bien en déca des normes), et la nourriture.